Pastel vasco

Hacer una masa mantecosa con harina, harina de almendras, azúcar, huevo, ralladura de limón y sal, luego enfriar.

Enrolle una porción en un molde redondo y esparza en su interior crema pastelera y mermelada de cerezas negras.

Cubrir con la segunda ronda de masa, sellar los bordes y marcar un patrón entrecruzado en la parte superior.

Unte con huevo batido y hornee hasta que esté bien dorado y cuajado.

Deje enfriar bien antes de cortar para que la crema y la mermelada mantengan sus capas.