جاتاتان

يُقلى الكراث والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحته ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.

يُضاف القرع وحليب جوز الهند، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ القرع في أن ينضج.

تُضاف الفاصوليا الطويلة والباذنجان ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا بينما تتكاثف الصلصة.

يُختتم الطبق بالخضار والفلفل الحار وصلصة السمك، ثم يُقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو ​​على البخار.