Чесночно-медовые свиные отбивные

Смешайте в небольшой миске мед, горчицу, чеснок, хлопья чили, 3 столовые ложки оливкового масла, яблочный уксус, соль и перец; перемешать до полного объединения.

Поместите свиные отбивные в закрывающийся пакет с застежкой-молнией.

Залейте маринадом, запечатайте пакет, помассируйте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час.

Достаньте свиные отбивные из маринада и выложите на бумажные полотенца.

Промокните отбивные как можно более сухими бумажными полотенцами.

Отложите лишний маринад в сторону.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.

При необходимости работая партиями, обжарьте свиные отбивные на горячей сковороде, пока первая сторона не станет темно-золотисто-коричневой, 2–3 минуты.

Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета, еще 2–3 минуты.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 145 градусов F (63 градуса C), всего от 6 до 8 минут.

Переложите на тарелку и дайте постоять 5 минут.

Пока свинина отдыхает, вылейте на сковороду остатки маринада.

Доведите до кипения и продолжайте варить, пока он не уменьшится и не станет настолько густым, насколько вам хочется, 5–7 минут.

Вылейте на свиные отбивные.