Chuletas de cerdo con ajo y miel

Combine la miel, la mostaza, el ajo, las hojuelas de chile, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta en un tazón pequeño; mezcle hasta que esté completamente combinado.

Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa con cierre hermético.

Vierta la marinada, selle la bolsa, masajee para cubrir y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Retire las chuletas de cerdo de la marinada y colóquelas sobre toallas de papel.

Seque las chuletas lo más posible con toallas de papel.

Deje a un lado el exceso de marinada.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto o alto hasta que brille.

Trabajando en tandas si es necesario, dore las chuletas de cerdo en la sartén caliente hasta que el primer lado esté dorado oscuro, de 2 a 3 minutos.

Voltee y cocine por el otro lado hasta que se doren, de 2 a 3 minutos más.

Baje el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 145 grados F (63 grados C), de 6 a 8 minutos en total.

Transfiera a un plato y deje reposar durante 5 minutos.

Mientras reposa la carne de cerdo, vierta la marinada sobrante en una sartén.

Deje hervir y continúe cocinando hasta que se reduzca y adquiera la consistencia deseada, de 5 a 7 minutos.

Vierta sobre las chuletas de cerdo.