लहसुन-शहद पोर्क चॉप्स

एक छोटे कटोरे में शहद, सरसों, लहसुन, चिली फ्लेक्स, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं; पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

पोर्क चॉप्स को एक पुनः सील करने योग्य ज़िप-टॉप बैग में रखें।

मैरिनेड डालें, बैग को सील करें, कोट करने के लिए मालिश करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

मैरिनेड से पोर्क चॉप निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

चॉप्स को कागज़ के तौलिये से जितना संभव हो सके सुखाएँ।

अतिरिक्त मैरिनेड को एक तरफ रख दें।

बचे हुए जैतून के तेल को एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में मध्यम-उच्च या उच्च गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे।

यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, पोर्क चॉप्स को गर्म पैन में 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि पहली तरफ गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए।

पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक, 2 से 3 मिनट और पकाएं।

आँच को कम कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि बीच में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस), कुल 6 से 8 मिनट तक न पढ़ ले।

एक प्लेट में निकाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब सूअर का मांस आराम कर रहा हो, तो बचे हुए मैरिनेड को एक कड़ाही में डालें।

उबाल लें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह कम न हो जाए और आपकी इच्छानुसार गाढ़ा न हो जाए, 5 से 7 मिनट तक।

पोर्क चॉप्स के ऊपर डालें।