شرائح لحم الخنزير بالثوم والعسل

يُمزج العسل والخردل والثوم ورقائق الفلفل الحار و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وخل التفاح والملح والفلفل في وعاء صغير. مزيج حتى تمتزج تماما.

ضع شرائح لحم الخنزير في كيس بسحاب قابل للإغلاق.

يُسكب التتبيلة، ويُغلق الكيس، ويُدلك حتى يتغطى، ثم يُنقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

أخرج شرائح لحم الخنزير من التتبيلة وضعها على مناشف ورقية.

قم بتجفيف القطع قدر الإمكان باستخدام المناشف الورقية.

ضع ماء مالح الزائد جانبا.

قم بتسخين زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة أو عالية حتى يلمع.

العمل على دفعات إذا لزم الأمر، احرق شرائح لحم الخنزير في المقلاة الساخنة حتى يصبح الجانب الأول بنيًا ذهبيًا داكنًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، إجمالي 6 إلى 8 دقائق.

ننقلها إلى طبق ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

بينما يستريح لحم الخنزير، صب ماء مالح متبقي في مقلاة.

يُغلى المزيج ويستمر في الطهي حتى يقل حجمه ويصبح سميكًا حسب رغبتك، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

صب فوق شرائح لحم الخنزير.