Côtelettes de porc à l'ail et au miel

Mélanger le miel, la moutarde, l'ail, les flocons de chili, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre dans un petit bol ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.

Placez les côtelettes de porc dans un sac zippé refermable.

Versez la marinade, fermez le sac, massez pour bien enrober et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Retirer les côtelettes de porc de la marinade et les déposer sur du papier absorbant.

Séchez les côtelettes le plus possible avec du papier absorbant.

Réserver l’excédent de marinade.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif ou élevé jusqu'à ce qu'elle brille.

En travaillant par lots si nécessaire, saisissez les côtelettes de porc dans la poêle chaude jusqu'à ce que le premier côté soit bien doré foncé, 2 à 3 minutes.

Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de plus.

Baissez le feu à doux et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 145 degrés F (63 degrés C), 6 à 8 minutes au total.

Transférer dans une assiette et laisser reposer 5 minutes.

Pendant que le porc repose, versez les restes de marinade dans une poêle.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise et devienne aussi épais que vous le souhaitez, 5 à 7 minutes.

Verser sur les côtelettes de porc.