Frango Assado com Limão e Alho e Alecrim

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Enrole o limão e corte ao meio no sentido do comprimento.

Corte uma metade em quartos e reserve a outra metade para assar e regar.

Corte a cebola em 4 pedaços; corte um pedaço e polvilhe na assadeira preparada.

Reserve os pedaços de cebola restantes.

Misture sal de alho, sálvia, açafrão, manjericão, alecrim e pimenta até incorporar bem; divida uniformemente em 2 tigelas.

Lave o frango em água fria e seque.

Apare e descarte o excesso de gordura e separe a pele da carne.

Recheie o frango com rúcula, 4 rodelas de limão, 3 rodelas de cebola e dentes de alho.

Amarre as pernas com barbante.

Espalhe 2 colheres de sopa de ghee por baixo da pele e outras 2 colheres de sopa de ghee por cima da pele, por todo o frango.

Adicione 2 colheres de sopa de ghee e manteiga a uma tigela de temperos.

Microondas por 45 segundos.

Mexa e espalhe sob a pele.

Coloque no microondas 1 colher de sopa de ghee restante e pincele sobre a pele.

Polvilhe o tempero restante em todo o frango e aplique na pele; não esfregue.

Esprema levemente um pouco da metade restante do limão em cima do frango e coloque o frango, com o peito para cima, sobre as rodelas de cebola na assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que os ossos não fiquem mais rosados ​​e os sucos escorra claros, cerca de 1 hora e 30 minutos, regando com sucos e suco de limão restante a cada 30 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, perto do osso, deve indicar 74 graus C (165 graus F).

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, continuando a regar.