Poulet rôti au citron à l'ail et au romarin

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Roulez le citron et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Coupez une moitié en quatre et réservez l'autre moitié pour la cuisson et l'arrosage.

Couper l'oignon en 4 morceaux; trancher un morceau et saupoudrer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Réserver les morceaux d’oignon restants.

Mélanger le sel d'ail, la sauge, le curcuma, le basilic, le romarin et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; répartir uniformément dans 2 bols.

Rincer le poulet à l'eau froide et sécher.

Coupez et jetez l'excès de graisse et séparez la peau de la viande.

Farcir l'intérieur du poulet avec de la roquette, 4 tranches de citron, 3 morceaux d'oignon et des gousses d'ail.

Attachez les jambes avec de la ficelle.

Étalez 2 cuillères à soupe de ghee sous la peau et 2 autres cuillères à soupe de ghee sur la peau, sur tout le poulet.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee et de beurre dans un bol d'épices.

Cuire au micro-ondes pendant 45 secondes.

Remuer et étaler sous la peau.

Mettez au micro-ondes le reste de la cuillère à soupe de ghee et badigeonnez-en le dessus de la peau.

Saupoudrer le reste de l'assaisonnement sur tout le poulet et tapoter sur la peau; ne frottez pas.

Pressez légèrement un peu de la moitié de citron restant sur le poulet et placez le poulet, poitrine vers le haut, sur les tranches d'oignon sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les os ne soient plus roses et que le jus soit clair, environ 1 heure et 30 minutes, en arrosant de jus et de jus de citron restant toutes les 30 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher, en continuant d'arroser.