Pollo asado con limón y ajo y romero

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Enrolla el limón y córtalo por la mitad a lo largo.

Corte la mitad en cuartos y reserve la otra mitad para hornear y rociar.

Corta la cebolla en 4 trozos; corte una pieza y espolvoree sobre la bandeja para hornear preparada.

Reserve los trozos de cebolla restantes.

Mezcle la sal de ajo, la salvia, la cúrcuma, la albahaca, el romero y la pimienta hasta que estén bien combinados; divídalo uniformemente en 2 tazones.

Enjuague el pollo en agua fría y séquelo.

Recorta y desecha el exceso de grasa y separa la piel de la carne.

Rellena el interior del pollo con rúcula, 4 rodajas de limón, 3 trozos de cebolla y dientes de ajo.

Ate las piernas con cordel.

Unte 2 cucharadas de ghee debajo de la piel y otras 2 cucharadas de ghee encima de la piel, por todo el pollo.

Agregue 2 cucharadas de ghee y mantequilla a un tazón de especias.

Cocine en el microondas durante 45 segundos.

Revuelva y extienda debajo de la piel.

Calienta en el microondas la cucharada restante de ghee y úntala sobre la piel.

Espolvoree el resto del condimento por todo el pollo y déle palmaditas en la piel; no frotar.

Exprima ligeramente un poco de la mitad de limón restante sobre el pollo y colóquelo, con la pechuga hacia arriba, sobre las rodajas de cebolla en la bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora y 30 minutos, rociando con los jugos y el jugo de limón restante cada 30 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y continuar rociando.