मेमने की लहसुन और हर्ब मैरीनेटेड रैक

ओवन को 350ºF/175ºC पर पहले से गरम कर लें।

थाइम, रोज़मेरी और लहसुन को एक साथ काटें, फिर एक बड़े कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं, फिर अलग रख दें।

यदि आवश्यक हो, तो मेमने के रैक पर से कुछ अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिर मेमने को 4 टुकड़ों में काट लें। (आप अपने कसाई से इसे आपके लिए तैयार करने के लिए भी कह सकते हैं!)

मेमने को मसाले के मिश्रण में रखें, फिर मसाले के मिश्रण को अपने हाथों से मेमने पर रगड़ें, सभी तरफ से ढक दें। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

एक बड़े कच्चे लोहे या कड़ाही में तेल गरम करें। मेमने के सभी किनारों को तब तक सेकें जब तक मांस गहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें रेड वाइन डालें और आंच से उतार लें।

मेमने को ओवन में 10-15 मिनट तक या आंतरिक तापमान 145˚F / 63˚C तक पहुंचने तक भूनें।

भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें.

आनंद लेना!