Carré d'agneau mariné à l'ail et aux herbes

Préchauffer le four à 350 ºF / 175 ºC.

Hachez ensemble le thym, le romarin et l'ail, puis placez-les dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de chili, l'huile d'olive et le jus de citron ; bien mélanger, puis réserver.

Si nécessaire, enlevez un peu de gras sur le carré d'agneau, puis coupez l'agneau en 4 morceaux. (Vous pouvez aussi demander à votre boucher de le préparer pour vous !)

Placez l'agneau dans le mélange d'épices, puis frottez le mélange d'épices sur l'agneau avec vos mains, en couvrant tous les côtés. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une grande fonte ou une poêle. Saisir tous les côtés de l'agneau jusqu'à ce que la viande soit brun foncé et croustillante. Quand c’est presque cuit, versez le vin rouge puis retirez du feu.

Rôtir l'agneau au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ˚F / 63 ˚C.

Servir avec des légumes rôtis.

Apprécier!