Name: Sopa De Verduras De La Huerta
Ingredients: 2 tbsp. manteca; 2 tbsp. aceite vegetal; 1 c. zanahorias en rodajas; 1 c. apio en rodajas con algunas de las puntas de hojas verdes; 1 cebolla grande, picada (1 taza); 1 clove ajo, machacado; 9 tomates de tamaño mediano o 2 latas (17 oz cada una) de tomates (sin escurrir), colados para quitar las semillas; 1 tsp. orégano en hojas, desmenuzado; 1 tsp. hoja de albahaca; 2 tsp. sal; 1/4 tsp. pimienta; 1 (13 3/4 oz.) can caldo de res; 1/4 lb. judías verdes, lavadas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (1 taza); 1/2 lb. calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas (2 c.); 1/2 c. perejil picado; queso parmesano rallado

Sopa De Verduras De La Huerta

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La sopa de verduras de la huerta es una cena impresionante. Elaborado con 2 cucharadas. mantequilla, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 c. zanahorias en rodajas, 1 c. Apio en rodajas con algunas hojas verdes y 1 cebolla grande picada (1 taza), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

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👨‍🍳 Instrucciones

Calienta la mantequilla y el aceite en una olla; saltee las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Pele los tomates; cortar por la mitad en forma transversal.

Coloca el colador sobre un tazón grande; retire las semillas apretando suavemente.

Pica la pulpa y agrégala para unirla en un tazón grande.

Agregue los tomates y el jugo a la olla.

Agrega el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta; cocine 15 minutos.

Agrega el caldo de res y las judías verdes; cocine 30 minutos más, agregando el calabacín y el perejil después de 20 minutos. Servir con queso parmesano.

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