Gefrorener Krautsalat (ergibt etwa 8 Tassen)

Aus Essig, Wasser, Zucker, Selleriesamen und Senfkörnern einen Sirup herstellen.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, 5 Minuten kochen lassen; Cool. Gehackten Kohl und Salz vermischen; gut vermischen.

1 Stunde stehen lassen. Den Kohl ausdrücken und die Flüssigkeit auffangen.

Geraspelte Karotten sowie rote und grüne Paprika hinzufügen.

Kalten Sirup hinzufügen.

(Der Sirup muss kalt sein, sonst wird der Kohl dunkel.)

Sofort in Gläser der gewünschten Größe füllen und oben etwas Platz lassen, damit sich die Mischung beim Gefrieren ausdehnen kann.

Gut abdecken und einfrieren.

Ein Pintglas, das vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt wird, taut in etwa 6 Stunden auf.

Dieses Rezept lässt sich über ein Jahr lang gut einfrieren.

Es ist ganz einfach, das Rezept zu vervielfachen, um den Kohl aus Ihrem Garten zu extrahieren oder ihn auf dem Markt günstig zu kaufen.