Фриттата (омлет по-итальянски)

В кастрюле обжарьте лук в 1 столовой ложке растительного или сливочного масла или маргарина до готовности.

Снимите с огня.

Добавьте овощи или мясо.

Соединить яйца, соль, перец и овощную или мясную смесь. В 10-дюймовой жаропрочной сковороде нагрейте оставшееся масло, сливочное масло или маргарин на средне-слабом огне.

Вылейте яичную смесь на сковороду. Когда яйца застынут, проведите лопаткой по краю сковороды, приподнимая яичную смесь, чтобы сырая часть стекала под нее.

Продолжайте готовить, поднимая края, пока смесь не застынет (поверхность будет влажной).

Общее время приготовления должно составить около 6 минут. Поместите сковороду под жаровню на расстоянии 5 дюймов от огня.

Жарьте 1–2 минуты или просто до тех пор, пока верх не застынет.

Посыпьте сыром Пармезан или Романо.

Ослабьте нижнюю часть фриттаты и выдвиньте ее на тарелку.

Нарезать клиньями.

Получается от 4 до 6 порций гарнира.