Frittata (omelette à l'italienne)

Dans une casserole, cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile, de beurre ou de margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirer du feu.

Incorporer les légumes ou la viande.

Mélanger les œufs, le sel, le poivre et le mélange de légumes ou de viande. Dans une poêle allant au four de 10 pouces, chauffer le reste de l'huile, du beurre ou de la margarine à feu moyen-doux.

Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Pendant que les œufs prennent, passez une spatule autour du bord de la poêle, en soulevant le mélange d'œufs pour permettre à la partie non cuite de couler en dessous.

Continuez la cuisson et soulevez les bords jusqu'à ce que le mélange soit presque pris (la surface sera humide).

Le temps de cuisson total devrait être d'environ 6 minutes. Placer la poêle sous le gril, à 5 pouces du feu.

Faire griller pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Saupoudrer de parmesan ou de romano.

Détachez le fond de la Frittata et faites-la glisser sur une assiette.

Couper en quartiers.

Donne 4 à 6 portions d'accompagnement.