فريتاتا (عجة على الطريقة الإيطالية)

في قدر، يُطهى البصل في ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة أو السمن حتى ينضج.

إزالة من الحرارة.

ضجة في الخضار أو اللحوم.

يُمزج البيض والملح والفلفل وخليط الخضار أو اللحم. في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 10 بوصة، سخني الزيت المتبقي أو الزبدة أو السمن على نار متوسطة إلى منخفضة.

صب خليط البيض في المقلاة. عندما ينضج البيض، مرري ملعقة مسطحة حول حافة المقلاة، وارفعي خليط البيض للسماح للجزء غير المطبوخ بالتدفق تحته.

استمر في الطهي ورفع الحواف حتى يتماسك الخليط تقريبًا (سيكون السطح رطبًا).

يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي حوالي 6 دقائق. ضعي المقلاة تحت الشواية، على بعد 5 بوصات من الحرارة.

قم بشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى يتم ضبط الجزء العلوي.

يرش الجبن البارميزان أو الرومانو.

قم بفك الجزء السفلي من الفريتاتا ثم قم بإخراجها على الطبق.

قطع إلى أسافين.

يصنع من 4 إلى 6 حصص من الأطباق الجانبية.