फ़्रेंच सिल्क पाई

अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर, टैटार की क्रीम और नमक को इलेक्ट्रिक मिक्सर की तेज़ गति पर 1 मिनट तक फेंटें।

धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

कटे हुए पेकान और वेनिला को मोड़ें।

अच्छी तरह से चिकनाई लगी 9 इंच की पाई प्लेट में चम्मच से मेरिंग्यू डालें।

एक चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू को एक खोल का आकार दें, किनारों को ऊपर की ओर घुमाएँ।

1 घंटे के लिए 300° पर बेक करें।

एक मध्यम सॉस पैन में चॉकलेट और पानी मिलाएं।

चॉकलेट के पिघलने तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

ठंडा; ब्रांडी में हिलाओ. 1 कप व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ; चॉकलेट मिश्रण में मोड़ो।

ठंडे मेरिंग्यू शेल में डालें; कम से कम 3 घंटे ठंडा करें।

व्हिपिंग क्रीम के बचे हुए कप को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ; पाई के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

इस पाई को बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह मेहनत के लायक है।