Tarte à la Soie Française

Battre les blancs d'œufs à température ambiante, la crème de tartre et le sel à grande vitesse au batteur électrique 1 minute.

Ajoutez progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer les pacanes hachées et la vanille.

Verser la meringue dans une assiette à tarte de 9 pouces bien graissée.

À l'aide d'une cuillère, façonner la meringue en coquille, en faisant tourbillonner les côtés haut.

Cuire au four à 300° pendant 1 heure.

Mélanger le chocolat et l'eau dans une casserole moyenne.

Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Cool; incorporer le cognac. Battre 1 tasse de crème fouettée jusqu'à ce que des pics fermes se forment; incorporer au mélange de chocolat.

Verser dans une coquille de meringue refroidie; réfrigérer au moins 3 heures.

Battre le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que des pics fermes se forment; répartir uniformément sur le dessus de la tarte.

Cette tarte prend du temps à préparer, mais elle en vaut la peine.