Sopa de Cebola Francesa

Aqueça uma panela funda; adicione óleo e manteiga.

Adicione as cebolas; tempere com sal, pimenta e 1 colher de chá de tomilho.

Cozinhe as cebolas por 15 a 18 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias, doces e com cor caramelo.

Adicione a folha de louro e o xerez (opcional) à panela e retire o glacê das gotas da frigideira.

Adicione o caldo de carne e tampe a panela para ferver a sopa rapidamente.

Disponha 4 tigelas de sopa pequenas e profundas ou potes em uma assadeira.

Coloque o frango no alto.

Assim que a sopa ferver, coloque em tigelas.

Coloque pão torrado na sopa e cubra cada tigela com um monte de queijo.

Polvilhe o tomilho restante no queijo e coloque a panela e as tigelas de sopa sob a grelha quente até o queijo derreter e borbulhar.