Soupe à l'oignon française

Faites chauffer une casserole profonde; ajouter l'huile et le beurre.

Ajouter les oignons; assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de thym.

Cuire les oignons 15 à 18 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sucrés et de couleur caramel.

Ajoutez la feuille de laurier et le xérès (facultatif) dans la casserole et déglacez le jus de cuisson.

Ajouter le bouillon de bœuf et couvrir la casserole pour faire bouillir la soupe à ébullition rapide.

Disposez 4 petits bols à soupe ou pots profonds sur une plaque à biscuits.

Placer le gril à feu élevé.

Une fois que la soupe bout, versez-la dans des bols.

Faites flotter du pain grillé sur la soupe et recouvrez chaque bol d'un tas de fromage.

Saupoudrer le reste du thym sur le fromage et placer la poêle et les bols à soupe sous le gril chaud jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne.