Folhados de café da manhã francês

Misture a farinha, 1/2 xícara. açúcar de confeiteiro, fermento, sal e noz-moscada em uma tigela pequena. Reserve. Misture o leite, a água, o óleo e a casca de limão em uma panela média. Aqueça até ferver em fogo médio-alto. Adicione a mistura de farinha de uma só vez. Bata com uma colher de pau até que a mistura se solte das laterais da panela formando uma bola. Retire do fogo; esfriar um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição.

Aqueça 5 a 7 centímetros de óleo em uma frigideira ou panela grande a 350°.

Coloque colheres de sopa de massa em óleo quente. Frite 3 ou 4 folhados de cada vez, 4 a 6 minutos, ou até dourar, virando várias vezes. Escorra em papel toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Rende 32 baforadas.