Bocadillos de desayuno francés

Mezclar la harina, 1/2 c. azúcar glass, levadura en polvo, sal y nuez moscada en un tazón pequeño. Dejar de lado. Combine la leche, el agua, el aceite y la cáscara de limón en una cacerola mediana. Calienta hasta que hierva a fuego medio alto. Agregue la mezcla de harina de una vez. Batir con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados del molde y forme una bola. Retirar del fuego; enfriar un poco. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.

Caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite en una freidora o una cacerola grande a 350°.

Coloque la masa a cucharadas en aceite caliente. Fríe 3 o 4 bocanadas a la vez, de 4 a 6 minutos, o hasta que estén doradas, dándoles la vuelta varias veces. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea con azúcar glass. Rinde 32 bocanadas.