Feuilletés du petit-déjeuner français

Mélanger la farine, 1/2 c. sucre glace, levure chimique, sel et muscade dans un petit bol. Annuler. Mélanger le lait, l'eau, l'huile et le zeste de citron dans une casserole moyenne. Chauffer à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de farine d'un seul coup. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois du moule et forme une boule. Retirer du feu; refroidir légèrement. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Faites chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350°.

Déposez la pâte par cuillerées à soupe dans l'huile chaude. Faites frire 3 ou 4 choux à la fois, 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant plusieurs fois. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. Donne 32 bouffées.