फ्रेंच नाश्ता पफ्स

आटा मिलाएं, 1/2 सी. छोटे कटोरे में कन्फेक्शनरी चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और जायफल। रद्द करना। मध्यम सॉस पैन में दूध, पानी, तेल और नींबू के छिलके मिलाएं। मध्यम तेज़ आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। सभी आटे का मिश्रण एक साथ डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पैन के किनारों से अलग होकर एक गेंद में न बदल जाए। गर्मी से निकालें; थोड़ा ठंडा करें. एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें।

डीप फ्रायर या बड़े सॉस पैन में 2 से 3 इंच तेल को 350° पर गर्म करें।

गरम तेल में आटे को बड़े चम्मच भर कर डालिये. एक बार में 3 या 4 पफ तलें, 4 से 6 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक, कई बार पलट कर। कागज़ के तौलिये पर निकालें। कन्फेक्शनरी चीनी के साथ छिड़के. 32 पफ बनाता है.