Französisches Brot

Warmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermischen.

5 bis 6 Minuten stehen lassen.

5 Tassen Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, bis der Teig gut verarbeitet werden kann, ohne dass er klebrig wird.

5 Minuten kneten.

In eine Schüssel geben und den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Aus der Schüssel nehmen und in vier Abschnitte schneiden.

Formen Sie schmale Brote (2 Brote pro Backblech) oder runde Hügel. Eiweiß und Wasser verquirlen.

Die Oberseite der Brote bestreichen und 1 Stunde ruhen lassen.

Macht auf jedem Laib drei Schlitze.

15 Minuten bei 450° backen, dann die Hitze auf 350° reduzieren und 30 Minuten backen. Während des Garvorgangs einmal mit der Eiweißmischung bestreichen.