Rouleaux de bifteck de flanc

Dans un grand sac refermable, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vin rouge, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron, 1 gousse d'ail, l'assaisonnement italien et le poivre.

Pressez le sac pour bien mélanger.

Percez la bavette avec un couteau en faisant de petites fentes espacées d'environ 1 pouce.

Placez le steak dans le sac et fermez-le.

Réfrigérer toute la nuit pour mariner.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Écrasez la gousse d'ail restante sur une planche à découper avec un grand couteau de chef.

Saupoudrez l'ail de sel et grattez-le avec le côté plat du couteau pour obtenir une pâte.

Retirez le steak du sac et jetez la marinade.

Étalez la pâte d'ail sur le dessus du steak.

Placez des couches d'oignon haché, de chapelure, d'épinards et de fromage sur l'ail.

Roulez le steak dans le sens de la longueur et fixez-le avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.

Placez le rouleau dans un plat peu profond en verre allant au four.

Cuire au four à découvert pendant 1 heure dans le four préchauffé ou jusqu'à ce que la température interne du rouleau atteigne au moins 145 degrés F (63 degrés F) au centre.

Laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches de 1 pouce pour servir.