フィレ・ド・ブッフ・ア・ラ・ジロンディーヌ
フィレ・ド・ブッフ・ア・ラ・ジロンディーヌは印象的なディナーです。フィレミニョン（丸ごと） 1 個（3 1/2 ～ 4 ポンド）、塩、コショウ、ラード脂（タラの脂）、大さじ 4 で作ります。バターを使用したこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。ご家族でのディナーや特別な機会に最適です。
🔗 レシピ出典 RecipeNLG-Full
👨🍳 作り方
3 1/2〜4ポンドの牛肉のフィレ肉を切り落とし、塩とコショウでよくこすります。
肉屋から入手できるラード豚の非常に薄いシート（タラの脂とも呼ばれます）でフィレを包みます。
ダッチオーブンでバター大さじ2を溶かします。薄くスライスしたニンジンとタマネギを加え、フィレを野菜の上に置きます。
鍋に蓋をし、均一に火が通るように頻繁に裏返しながら肉を25〜40分間煮ます。
（調理時間を長くするとウェルダンの肉が得られ、短くするとレアな肉が得られます。）
ローストを皿に並べ、キノコとアーティチョークの底を混ぜたもので囲み、オリーブオイルとバター各大さじ2でソテーし、ニンニク小片とパセリとエシャロット各大さじ2を加えて細かく刻む。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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