Fettuccine Alfredo (fettfrei)

Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Knoblauch hinzufügen; 1 Minute anbraten.

Mehl einrühren.

Nach und nach Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Unter ständigem Rühren 8 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt und sprudelnd ist.

Frischkäse einrühren und 2 Minuten kochen lassen.

1 Tasse Parmesankäse unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er schmilzt.

Über heiße gekochte Fettuccine gießen; Zum Überziehen gut umrühren.

Mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesankäse, frischer Petersilie und Pfeffer belegen. Ergibt 4 Portionen (55 1 c.); Kalorien 345 (25 % aus Fett), Protein 16,8 g, (gesättigt 4,4 und 2,7 g Poly 1,4 g), Kohlenhydrate 46,7 g, Ballaststoffe 2,3 g, Cholesterin 18 mg, Eisen 2,3 mg, Natrium 401 mg und Kalzium 333 mg.