Courge poivrée farcie festive

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Placez la courge poivrée, tige vers le haut, sur une planche à découper et coupez-la en deux. Retirez les graines et la pulpe et transférez-les dans un bol. Séparez les graines de la pulpe. Annuler.

Disposez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Dans une petite casserole, mélanger le riz sauvage et 1¼ tasse (300 ml) de bouillon de légumes et porter à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Rincez les graines de courge et séchez-les sur un torchon (un peu d'humidité résiduelle est acceptable). Transférer dans un petit bol et ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Retirez la courge du four et déplacez-la sur un côté de la plaque à pâtisserie. Sur du papier sulfurisé, réalisez un plateau pour les graines de courge. Répartissez les graines de courge sur le plateau.

Cuire au four 15 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre et que les graines soient croustillantes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les champignons et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient libéré une bonne quantité de liquide.

Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit semi-translucide. Ajoutez un filet d'huile d'olive et l'ail, le romarin et le thym et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.

Ajoutez le chou frisé, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que le chou frisé se fane et réduise de volume d'environ ¼. Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit presque complètement fané et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Incorporer le riz sauvage et retirer du feu.

Remplissez chaque moitié de courge avec le mélange de champignons et décorez avec les graines de courge et les graines de grenade. (Conservez les restes de graines de courge pour les collations !)

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