Fattigman (galleta de hojaldre crujiente)

Batir las yemas de huevo y la sal hasta que estén espesos y ligeros.

Incorpora la nata ligera, el azúcar y la mantequilla.

Tamizar juntos la harina y la nuez moscada. Agregue a la mezcla de yema de huevo con cáscara de limón, mezclando bien.

Enfriar durante 1 hora.

Estire 1/4 de masa a la vez.

Mantenga la masa restante fría.

Enrolle hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada y córtela en tiras de aproximadamente 1 1/2 pulgada de ancho con un cuchillo afilado.

Corte en diagonal a intervalos de 4 pulgadas.

Haga cortes de 1 pulgada a lo largo en el centro de cada pieza. Desliza un extremo a través de la hendidura.

Freír unos pocos a la vez en aceite caliente y profundo a 350° durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar del aceite con una espumadera.

Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con azúcar glass tamizada.

Guárdelo en un recipiente hermético.

Rinde 6 docenas.