Фермерский рынок

Варите предварительно замоченную фасоль примерно полтора-два часа в большом количестве воды с солью, лавровым листом и орегано.

Снимите с огня, когда они станут мягкими, но не мягкими, так как они будут продолжать готовиться в рагу. Слейте воду с фасоли и сохраните бульон.

Подготовьте помидоры.

Откройте стручки чили и удалите семена и прожилки, затем нарежьте перец чили узкими полосками.

Нарезаем тыкву крупными кусочками.

Очистите кукурузу от зернышек.

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук на сильном огне 1–2 минуты.

Уменьшите огонь, добавьте чеснок, порошок чили, тмин и кориандр и перемешайте все вместе.

Добавьте немного бобового бульона, чтобы перец чили не подгорел и не подгорел.

Готовьте, пока лук не станет мягким, около 4 минут, затем добавьте помидоры и тушите 5 минут.

Добавьте тыкву, кукурузу, зеленую фасоль и полоски чили, а также вареную фасоль и достаточно бульона, чтобы получилось довольно влажное рагу.

Готовьте медленно, пока овощи не будут готовы, около 15–20 минут.

Попробуйте рагу и отрегулируйте приправу.

Добавьте сыр и нарезанную кинзу и украсьте целыми листьями кинзы.

Подавайте с кукурузным хлебом или лепешками.

Отличный обед из одного блюда, если у вас есть сад или вы только что посетили фермерский рынок.