Bauernmarkt

Die eingeweichten Bohnen etwa 1 1/2 bis 2 Stunden in reichlich Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Oregano kochen.

Vom Herd nehmen, wenn sie weich, aber nicht matschig sind, da sie sonst im Eintopf weitergaren. Bohnen abgießen und die Brühe auffangen.

Tomaten vorbereiten.

Öffnen Sie die Chilischoten, entfernen Sie Kerne und Adern und schneiden Sie die Chilis dann in schmale Streifen.

Den Kürbis in große Stücke schneiden.

Die Körner vom Mais schälen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten.

Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und verrühren Sie alles miteinander.

Fügen Sie etwas Bohnenbrühe hinzu, damit das Chili nicht anbrennt oder anbrennt.

Etwa 4 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden, dann die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.

Kürbis, Mais, grüne Bohnen und Chilistreifen zusammen mit den gekochten Bohnen und so viel Brühe unterrühren, dass ein ziemlich feuchter Eintopf entsteht.

Langsam kochen, bis das Gemüse gar ist, etwa 15 bis 20 Minuten.

Probieren Sie den Eintopf und passen Sie die Gewürze an.

Käse und gehackten Koriander unterrühren und mit ganzen Korianderblättern garnieren.

Mit Maisbrot oder Tortillas servieren.

Ein großartiges Einzelgericht, wenn Sie einen Garten haben oder gerade den Bauernmarkt besucht haben.