Name: Farm-Stand Ratatouille
Ingredients: 1 c. grob gehackte Zwiebeln; 2 große Knoblauchzehen, gehackt; 2 tbsp. Olivenöl oder Speiseöl; 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 c.); 2 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 c.); 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 c.); 3 kleiner oder 2 mittelgelber Sommerkürbis, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 c.); 1 große grüne Paprika, grob gehackt (ca. 1 c.); 2 tbsp. gehackter frischer Oregano oder 1 TL. getrockneter Oregano, zerstoßen; 1/2 tsp. Salz; 1/4 tsp. Pfeffer; 1 c. (4 Unzen) geriebener Mozzarella-Käse (optional)

Farm-Stand Ratatouille

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Farm-Stand Ratatouille ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. grob gehackte Zwiebeln, 2 große Knoblauchzehen, gehackt, 2 EL. Olivenöl oder Speiseöl, 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 c.) und 2 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 c.), dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einem 4- oder 5-Liter-Schmortopf Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl oder Speiseöl 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis die Zwiebeln zart, aber nicht braun sind.

Auberginen, Zucchini, Tomaten, Sommerkürbis, grüne Paprika, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Abdeckung; etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Ohne Deckel weitere 5 bis 10 Minuten kochen, oder bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Vom Herd nehmen.

Etwas abkühlen lassen.

Nach Belieben Mozzarella-Käse unterrühren.

Ergibt 8 bis 10 Portionen.

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