Biscoitos amanteigados fabulosos

Trabalhe a manteiga fria com as mãos até ficar macia e cremosa, mas não muito macia.

Adicione o açúcar e misture.

Em outra tigela, misture a farinha e o sal. Misture isso na mistura de manteiga e açúcar com os dedos até que as partículas grudem.

Forme uma bola com a massa, amassando delicadamente até ficar lisa e macia, não muito oleosa. Tente não manusear muito a massa. O calor das mãos derrete ainda mais a manteiga e desenvolve-a excessivamente.

Pat a massa em um retângulo de 3/8 de polegada de espessura.

Marque as peças com os dentes do garfo.

Use uma faca cega para cortar a massa em pequenos pedaços retangulares de 1 1/2 x 2 polegadas.

Leve à geladeira por 2 a 3 horas. Retire a panela da geladeira e aprofunde as linhas das fatias para retirá-las da panela.

Asse os pedaços em uma assadeira não untada.