Fabulosas galletas de mantequilla

Trabaja la mantequilla fría con las manos hasta que esté suave y cremosa, pero no demasiado blanda.

Agrega el azúcar y mezcla.

En otro bol, mezcle la harina y la sal. Mezcle esto con la mezcla de mantequilla y azúcar con los dedos hasta que las partículas se peguen.

Forme una bola con la masa, amasando suavemente hasta que quede suave y tersa, no demasiado aceitosa. Intenta no manipular demasiado la masa. El calor de las manos derrite la mantequilla aún más y la desarrolla demasiado.

Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo, de 3/8 de pulgada de grosor.

Marque las piezas con los dientes de un tenedor.

Use un cuchillo sin filo para cortar la masa en pequeños trozos rectangulares de 1 1/2 x 2 pulgadas.

Refrigere de 2 a 3 horas. Retire la sartén del refrigerador y profundice las líneas de las rebanadas para retirarlas de la sartén.

Hornee los trozos en una bandeja para hornear sin engrasar.