Fabuleux biscuits sablés

Travailler le beurre froid avec les mains jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux, mais pas trop mou.

Ajouter le sucre et mélanger.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Mélangez-le au mélange beurre-sucre avec vos doigts jusqu'à ce que les particules s'accrochent.

Rassemblez la pâte en boule et pétrissez doucement jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et molle, pas trop grasse. Essayez de ne pas trop manipuler la pâte. La chaleur des mains fait fondre encore plus le beurre et le développe trop.

Tapotez la pâte en un rectangle de 3/8 de pouce d'épaisseur.

Marquez les morceaux avec les dents d'une fourchette.

Utilisez un couteau émoussé pour marquer la pâte en petits morceaux rectangulaires de 1 1/2 x 2 pouces.

Réfrigérer 2 à 3 heures. Retirez la casserole du réfrigérateur et approfondissez les lignes de tranche pour la retirer de la casserole.

Cuire les morceaux sur une plaque à biscuits non graissée.