Запеченный рисовый пудинг от Элизы

Смешайте рис и воду в кастрюле.

Нагрейте до кипения, помешивая один или два раза.

Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите 14 минут, не снимая крышку и не помешивая.

Вся вода должна впитаться. Нагрейте духовку до 350°.

Смешайте 1/2 стакана сахара, кукурузный крахмал и соль. Яичные желтки слегка взбейте.

Добавьте желтки и молоко в смесь сахара и кукурузного крахмала; взбить роторной лопаткой.

Добавьте рис, лимонный сок и изюм.

Вылейте в несмазанную кастрюлю емкостью 1 1/2 литра.

Поместите запеканку в кастрюлю с очень горячей водой (глубиной 1 дюйм).

Выпекайте около полутора часов, время от времени помешивая, или пока пудинг не станет кремовым и большая часть жидкости не впитается.

Достаньте запеканку из духовки, но не из кастрюли с горячей водой.