Pudim de Arroz Assado de Eliza

Misture o arroz e a água em uma panela.

Aqueça até ferver, mexendo uma ou duas vezes.

Reduza o calor; tampe e cozinhe por 14 minutos sem remover a tampa ou mexer.

Toda a água deve ser absorvida. Aqueça o forno a 350°.

Misture 1/2 xícara de açúcar, o amido de milho e o sal. Bata ligeiramente as gemas.

Adicione as gemas e o leite à mistura de açúcar e amido de milho; bata com batedor rotativo.

Junte o arroz, o suco de limão e as passas.

Despeje em uma caçarola não untada de 1 1/2 litro.

Coloque a caçarola em uma panela com água bem quente (2,5 cm de profundidade).

Asse por cerca de 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente ou até que o pudim fique cremoso e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.

Retire a caçarola do forno, mas não da panela com água quente.