Elizas gebackener Reispudding

Reis und Wasser im Topf verrühren.

Zum Kochen bringen, dabei ein- oder zweimal umrühren.

Hitze reduzieren; Abdecken und 14 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen oder umzurühren.

Das gesamte Wasser sollte absorbiert werden. Den Ofen auf 350° vorheizen.

Mischen Sie 1/2 Tasse Zucker, Maisstärke und Salz. Eigelb leicht schlagen.

Eigelb und Milch zur Zucker-Maisstärke-Mischung hinzufügen; Mit dem Rührbesen schlagen.

Reis, Zitronensaft und Rosinen unterrühren.

In eine ungefettete 1 1/2-Liter-Auflaufform gießen.

Stellen Sie den Auflauf in einen Topf mit sehr heißem Wasser (2,5 cm tief).

Etwa 1 1/2 Stunden backen, dabei gelegentlich umrühren oder bis der Pudding cremig ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, aber nicht aus dem Topf mit heißem Wasser.