Arroz con leche al horno de Eliza

Mezcle el arroz y el agua en una cacerola.

Calienta hasta que hierva, revolviendo una o dos veces.

Reducir el fuego; cubra y cocine a fuego lento durante 14 minutos sin quitar la tapa ni revolver.

Toda el agua debe ser absorbida. Calienta el horno a 350°.

Licúa 1/2 taza de azúcar, la maicena y la sal. Batir ligeramente las yemas de huevo.

Agrega las yemas y la leche a la mezcla de azúcar y maicena; batir con batidor giratorio.

Agregue el arroz, el jugo de limón y las pasas.

Vierta en una cacerola de 1 1/2 cuarto sin engrasar.

Coloque la cacerola en una olla con agua muy caliente (1 pulgada de profundidad).

Hornee aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente o hasta que el pudín esté cremoso y se absorba la mayor parte del líquido.

Retire la cacerola del horno pero no de la olla con agua caliente.