Salvia d'aubergine

Coupez les aubergines, les tomates et les oignons en tranches très fines, ne dépassant pas 1/8 de pouce d'épaisseur.

Disposer en couches dans une cocotte graissée, d'abord les aubergines, puis les oignons, puis les tomates, en assaisonnant légèrement de sel, poivre et sauge entre chaque couche d'aubergines et de tomates.

Répétez la superposition jusqu'à ce que tout soit utilisé.

Les tomates doivent être au dessus.

Mélanger le jus de citron et l’huile et arroser lentement le dessus. Le pansement pénétrera même s'il semble peu abondant.

Cuire au four à découvert à 350° jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 40 à 50 minutes, en arrosant de temps en temps du jus qui se forme dans le plat. Donne 8 portions.