Aubergine Parmigiana
Auberginen-Parmigiana ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 mittelgroßen Auberginen, 1 c. Pflanzenöl, 2 (6 oz.) Dosen Tomatenmark, 2 c. Wasser und 1/2 c. Mit geriebenem Parmesankäse liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
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Auberginen schälen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.
In Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Den Boden einer 33 x 9 x 2 Zoll großen, mit Butter bestrichenen Pfanne mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Tomatenmark und Wasser gut verrühren.
Über die Auberginen gießen. Mit Parmesan, Pilzen und Mozzarella bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten und schließen Sie mit Mozzarella-Käse ab.
Im Ofen bei 400 °C 20 Minuten backen oder bis der Käse Blasen bildet.
Ergibt 10 Portionen.
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