Баклажаны с пармезаном (на 6 порций)

Очистите баклажан от кожицы.

Разрежьте вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Посыпьте каждый кусочек солью.

Дайте постоять при комнатной температуре от 1 до 2 часов.

Промойте каждый ломтик водой, чтобы удалить лишнюю соль, и отожмите как можно больше жидкости.

Каждый ломтик обмакнуть сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.

Обжаривайте каждый ломтик до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Нарежьте сыр Моцарелла полосками толщиной 1/2 дюйма и поместите полоску на конец ломтика жареного баклажана.

Оберните баклажаны вокруг полоски сыра и выложите в один слой на дно формы для запекания. Полейте булочки 2–3 стаканами любого томатного соуса и посыпьте сыром Пармезан.

Запекайте под крышкой при температуре 350° в течение получаса-1 часа, пока соус не начнет пузыриться.

Наслаждаться!