Berenjena Parmesana I

Espolvorea ambos lados de las rodajas de berenjena con sal.

Coloque las rodajas en un colador y coloque un plato debajo del colador para capturar el líquido que saldrá de la berenjena.

Dejar reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón mediano, mezcle la ricota, el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano.

Incorpora el huevo y la albahaca.

Enjuague la berenjena en agua fría hasta eliminar toda la sal.

En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Coloque una capa de berenjena en la sartén y dore cada lado.

Repita con las rodajas de berenjena restantes, usando aceite adicional si es necesario.

En una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, esparza uniformemente 1 1/2 tazas de salsa para espaguetis.

Coloque una sola capa de rodajas de berenjena encima de la salsa.

Cubra la berenjena con la mitad de la mezcla de queso.

Repita el proceso de capas hasta que se use toda la mezcla de berenjena y queso.

Vierta la salsa restante encima de las capas y espolvoree con el queso parmesano restante.

Hornee de 30 a 45 minutos en el horno precalentado, hasta que la salsa burbujee.