बैंगन परमेसन पुलाव

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

प्रत्येक बैंगन के मध्य क्षेत्र से 5 क्रॉसवाइज स्लाइस काटें, लगभग 1/2-इंच मोटी, कुल मिलाकर 10 स्लाइस।

बैंगन के बचे हुए टुकड़ों को छीलकर काट लें।

एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि तेल बहुत गर्म न हो जाए।

बैंगन के टुकड़ों पर हल्के से चुटकी भर नमक छिड़कें और गर्म कड़ाही में बैचों में थोड़ा नरम होने तक पकाएँ, लगभग 3 मिनट प्रति साइड।

बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को लगभग 10 सेकंड तक पकाएं; कटे हुए बैंगन डालें और चुटकी भर नमक और लाल मिर्च डालें।

बैंगन के नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।

मैरिनारा सॉस और पानी डालें।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बैंगन के नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट; बीच-बीच में हिलाएं।

अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा और पानी मिला लें.

रिकोटा चीज़, 1/2 कप परमेसन चीज़, पेपरजैक चीज़, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च को एक कटोरे में अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर लगभग 2 बड़े चम्मच पनीर मिश्रण फैलाएँ।

पनीर मिश्रण को घेरने के लिए बैंगन के स्लाइस को आधा मोड़ें।

लगभग आधी सॉस को 8x8 इंच के बेकिंग डिश में फैलाएं।

डिश में एक परत में मुड़े हुए बैंगन के टुकड़े रखें।

बची हुई चटनी को बैंगन के टुकड़ों पर फैलाएँ।

एक कटोरे में ब्रेड क्रम्ब्स, 1/2 कप परमेसन चीज़ और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं; अच्छी तरह मिला लें.

बैंगन पुलाव के ऊपर टुकड़ों का मिश्रण फैलाएँ।

पहले से गरम ओवन में पुलाव में बुलबुले आने और टुकड़ों के भूरे होने तक, 35 से 40 मिनट तक बेक करें।