الباذنجان البارميزان

قشر الباذنجان، إذا رغبت في ذلك. قطعها إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

نغمس كل شريحة في البيض المخفوق ثم نغمسها في فتات الخبز.

تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

ضعي طبقة من الباذنجان في طبق خزفي سعة 2 لتر. رشي القليل من الزعتر والملح وجبنة البارميزان والأوريجانو وجبنة الموزاريلا.

نغطيها بالقليل من صلصة الطماطم.

كرر حتى يتم استخدام كل الباذنجان. غطي الطبقة الأخيرة بعدة شرائح من جبنة الموزاريلا. اخبزيها بدون غطاء على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة.

يخدم 4 إلى 6.