Aubergines Parmesan

Préchauffer le four à 450°.

Enduire 2 plaques à pâtisserie d’enduit à cuisson.

Enduire un plat allant au four 13x9 avec un spray.

Placer les tranches d'aubergines en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, battez les œufs et les blancs d'œufs dans un bol peu profond.

Placez la chapelure dans un autre bol.

Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure en pressant pour bien les enrober.

Placer sur des plaques à pâtisserie.

Enduire d’enduit à cuisson.

Cuire les aubergines pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retournez les tranches. Enduire d’enduit et cuire encore 5 minutes.

Réduire le four à 350°. Étalez 1/3 de la sauce pour pâtes dans le plat allant au four.

Garnir de la moitié des tranches d'aubergines, de la moitié de la Mozzarella et de la moitié du Parmesan. Étaler 1/3 de sauce pour pâtes sur la couche de fromage et garnir du reste des tranches d'aubergines.

Tartiner du reste de la sauce pour pâtes et saupoudrer du reste du fromage.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Donne 8 portions.

0 lait, 3 légumes, 0 fruit, 1 pain, 1 1/2 viande, 1 matière grasse.