berenjena a la parmesana

Precalienta el horno a 450°.

Cubra 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol.

Cubra una fuente para hornear de 13×9 con spray.

Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa sobre bandejas para hornear preparadas.

Hornee por 15 minutos o hasta que estén suaves.

Mientras tanto, bata los huevos y las claras en un recipiente poco profundo.

Coloca el pan rallado en otro bol.

Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado, presionando para cubrir.

Colóquelos en bandejas para hornear.

Cubra con aceite en aerosol.

Hornea las berenjenas por 5 minutos o hasta que estén doradas.

Voltear las rodajas. Cubrir con spray y hornear 5 minutos más.

Reduzca el horno a 350°. Unte 1/3 de la salsa para pasta en la fuente para hornear.

Cubra con la mitad de las rodajas de berenjena, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano. Unte 1/3 de la salsa para pasta sobre la capa de queso y cubra con las rodajas de berenjena restantes.

Unte con la salsa para pasta restante y espolvoree con el queso restante.

Hornee por 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Rinde 8 porciones.

0 leche, 3 verdura, 0 fruta, 1 pan, 1 1/2 carne, 1 grasa.