Auberginen-Parmesan
Auberginen-Parmesan ist ein mittelleichtes Abendessen. Hergestellt aus 2 mittelgroßen Auberginen, geschält, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten, 2 Eiern, 2 Eiweiß, 1 1/2 c. Mit gewürzten trockenen Semmelbröseln und 1 Glas (26 oz.) Nudelsauce liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Backofen auf 450° vorheizen.
2 Backbleche mit Kochspray bestreichen.
Eine 13x9 große Auflaufform mit Spray bestreichen.
Auberginenscheiben in einer Schicht auf vorbereitete Backbleche legen.
15 Minuten backen oder bis es weich ist.
In der Zwischenzeit Eier und Eiweiß in einer flachen Schüssel verquirlen.
Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.
Tauchen Sie die Auberginenscheiben in die Eimischung und dann in die Semmelbrösel und drücken Sie sie gut an.
Auf Backbleche legen.
Mit Kochspray bestreichen.
Backen Sie die Aubergine 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist.
Die Scheiben wenden. Mit Spray bestreichen und weitere 5 Minuten backen.
Ofen auf 350° reduzieren. 1/3 der Nudelsauce in der Auflaufform verteilen.
Mit der Hälfte der Auberginenscheiben, der Hälfte des Mozzarella und der Hälfte des Parmesans belegen. 1/3 der Nudelsauce auf der Käseschicht verteilen und mit den restlichen Auberginenscheiben belegen.
Mit der restlichen Nudelsoße bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.
Ergibt 8 Portionen.
Ernährungsumtausch
0 Milch, 3 Gemüse, 0 Obst, 1 Brot, 1 1/2 Fleisch, 1 Fett.
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